Lag hjemmelaget rødkål og frys i porsjoner

Høsten er rødkål-tid. Hver høst lager jeg en stoooor kjele rødkål som jeg fryser ned i porsjoner og som jeg tar opp til julemiddagen og andre middager utover vinteren.

Hjemmelaget rødkål smaker kjempegodt og passer, sammen med rørte tyttebær, til kjøttretter av ymse slag – kjøttkaker, pølser, svinekjøtt, stek – listen er lang. Jeg har vokst opp med surkål til juleribba men velger meg heller rødkål til jul.

Rødkål

Rødkål er en vakker grønnsak

Oppskriften min kommer opprinnelig fra Tyskland, men den eksakte oppskriften er borte og jeg tar den på hukommelsen. Her er oppskriften jeg brukte til å lage 10 liter rødkål:

  • 3 kålhoder
  • 6 rødløk
  • 9 sure epler
  • vann så det dekker ca. 1/3 av den oppkuttede massen
  • 2 kanelstenger
  • 4-5 laubærblad
  • 10-15 nellikspiker
  • 3-4 stjerneanis
  • 200 g smør
  • 2 lime
  • en klunk med eddik
  • 3 ts salt
  • 1-2 ts pepper

Koketid: 2-3 timer

Dette er en veldig stor oppskrift. Du kan fint lage mindre. Bruk tommelfingerregelen 1 kålhode – 2 løk – 3 epler.

Skjær kålen i strimler. Gjør du dette for hånd tar det utrooolig lang tid (det har jeg prøvd – pfuy for en jobb!). Resultatet med håndstrimling blir veldig bra, men jeg velger heller den kjappe varianten og bruker kjøkkenmaskinen. Selv med kjøkkenmaskin tar det en times tid med all kuttingen hvis du lager den mengden jeg har satt opp. Legg båter av kålen oppi maskinen, ikke for mye av gangen, og sku på. Pass på at du ikke hakker det opp for smått. Det er ikke grøt vi skal lage.

hakking av rødkål

Kjøkkenmaskin er enklest

rødkål klar til koking

10 liter hakket rødkål klar til koking

Her er hele 10-liters kjelen full av hakket rødkål. Og jeg har ikke hatt oppi epler og rødløk ennå! Jeg måtte derfor fordele det på to store kjeler under kokingen. I løpet av kokingen faller imidlertid kålen sammen, så på slutten, før jeg smakte ferdig med eddik og salt/pepper, hadde jeg alt tilbake i en kjele igjen.

svømmebriller løk

Svømmebriller er kokkens beste venn ved hakking av løk

Løken skrelles og hakkes i kjøkkenmaskinen den også – 2 løk av gangen. Jeg vet ikke om du har like sensible øyne som meg, men 6 løk er nok til å gjøre kokkeleringen til en tårevåt affære for meg, selv om jeg bruker kjøkkenmaskin. Svømmebrillene er en perfekt løsning på problemet og ligger alltid klare i kjøkkenskuffen til slike anledninger som dette.

Eplene skrelles, renses for kjernehus og has båtvis oppi kjøkkenmaskinen de også, 2 epler av gangen.

Kål, epler og løk fordeles på to store kjeler. Fyll på med vann til det dekker ca. 1/3 av innholder i kjelen. Kålen synker sammen og gir fra seg væske i løpet av kokingen.

Kanel, stjerneanis, nellikspiker og laubærblad koker med i hele koketiden. Hvis du vil gjøre det lettere å plukke ut krydderet senere kan du ha det oppi et tefilter, te-egg e.l. Pass da på at det ligger godt nede i den våte delen. Jeg liker å ha krydderet liggende rundt nede i kålen. Jeg plukker ut igjen det jeg ser senere, og om jeg misser en nellikspiker så gjør det ingenting. Med den mengden krydder jeg har brukt er det ikke veldig uttalt kryddersmak på rødkålen. Vil du kjenne kryddersmaken må du bruke mer enn det som er i oppskriften her.

Schweineschmalz (bilde fra wikipedia)

Schweineschmalz (bilde fra wikipedia)

Smøret kan du ha oppi i løpet av koketiden. I Tyskland bruker man gjerne Schweineschmalz i rødkålen. Det er slaktefett fra svin (se bildet). Jeg må innrømme at jeg aldri har spurt etter dette i noen butikk i Norge. Smør fungerer helt fint.

kokt rødkål

10 liter ferdig kokt rødkål

Etter 3 timer er rødkålen min ferdig kokt og jeg har samlet alt i en kjele. Nå er det tid for å smake til med lime, eddik, salt og pepper, og eventuelt litt sukker hvis man liker det. Her må man smake seg fram til hva man liker.

Jeg brukte 2 lime og et par klunker med eplecidereddik. Tidligere har jeg brukt vanlig husholdningseddik og ingen lime. Det fine med limen er at du faktisk kan se at det gir rødkålen en veldig frisk rød farge i steden for en slapp mørkrød farge. Ta litt oppi, rør rundt og smak. Ha mer oppi til du blir fornøyd. Det samme med salt og pepper.

Man kan også søte den litt hvis man ikke synes eplene søter nok. Jeg bruker ikke noe sukker, men kanskje det smaker godt med litt brunt sukker, eller med litt tyttebærsyltetøy. Du kan jo teste ut forskjellige varianter på små porsjoner.

kokt rødkål

Halleluja – her lukter det jul!

En 10 liters-kjele med rødkål bruker noen timer på å kjøle ned, så det fikk stå til avkjøling over natten. Dagen etter ble rødkålen fordelt på porsjonsbokser som ble puttet i fryseren. Da er rødkål for 2015/16 sesongen i boks – bokstavelig talt!

rødkål

Klar til frysing.

Reklamer

Ulovelig å importere Maca fra 1. oktober 2015

Maca-pulver ser ut til å ha blitt polulært som supermat også i Norge, men fra 1. oktober 2015 har importreglene blitt innskjerpet slik at import av produkter av maca ikke lenger er tillatt.

maca rot

Bilde fra organicautotity.com

Tidligere kunne man importere legemidler til eget forbruk fra EU/EØS-land, men denne muligheten er nå stengt. Kort fortalt innebærer de nye reglene at det nå kun er tillatt med privat import av reseptfrie legemidler fra EU/EØS-land, og kun dersom legemiddelet er godkjent i Norge og har norsk pakningsvedlegg og etikett (Hallo?!).

Dette betyr at maca, som er registrert som reseptpliktig legemiddel, ikke er lov å importere under noen omstendighet.

De nye reglene som gjelder fra 01.10.15 finner du her.

Listen over klassifisering av legemidler og urter i Norge finner du her. Maca-rot heter Lepidii meyenii radix på den norske urtelisten.

Folk trenger visst å beskyttes mot seg selv

At maca står på reseptpliktig legemiddelliste er et tegn på at denne knollen faktisk har en virkning utover å bare være næringsrik mat. Men det betyr også at man skal ha respekt for produktet og ikke kjøpe og innta kritikkløst. Jeg er imidlertid imot at reglene nå har blitt så strenge som de har blitt. Det vil jo nå være tilnærmet umulig (ihvertfall hvis man skal ha respekt for loven) å få tak i dersom man virkelig har behov for det. Hvilken lege kommer til å skrive ut maca pulver på resept? (Og er det i det hele tatt å få tak i gjennom lege???)

Jeg forstår helsemyndighetenes fortvilelse over at det internasjonale markedet flommer over av spekulative produkter som ikke bare er unyttige men også ofte direkte farlige. I streben etter fin kropp og topp helse ser man en stadig økende ukritisk og vettløs bruk av stoffer kjøpt på nettet. F.eks. tabletter fra Kina som lover gull og grønne skoger, men som ikke leverer det de lover og faktisk inneholder giftstoffer, hormoner og steroider som ikke står på innholdsfortegnelsen. Verden er kynisk og grådig, og menigmann ser ut til å være ganske så naiv. Selvfølgelig blir myndighetene bekymret og ser seg nødt til å stramme inn.

Dessverre går dette også ut over mer fornuftig bruk av bl.a. gode naturpreparater som for eksempel kronisk syke har utbytte av. Kronisk syke får dessverre ofte lite hjelp av helsevesenet. Det kan være vanskelig å tolke symptombildet og underliggende årsaker forblir ukjente og uadresserte. Legene prøver seg med symptomdempende medikamener, som ofte ikke virker, og når reseptblokka ikke virker trekker legen på skuldrene. Mange naturmidler kan hjelpe til med å rette opp underliggende årsaker til kroniske plager, men vi har få mennesker som kan veilede oss til finne fram til de rette produktene og riktig bruk av disse. Derfor søker vi på nettet etter produkter og veiledning i bruken av dem. Finner man noe som funker er det ekstra surt når myndighetene setter foten ned og forbyr en å bruke det.

Man må altså bli kriminell!

Noen velger å kjøpe maca på iHerb eller andre nettbutikker og sklir under radaren til tollvesenet ved å holde seg under grensen for momsfritak. Prisene på maca har imidlertid steget betraktelig i det siste, så momsfritaksgrensen kan etter hvert bli et problem, i hvertfall hvis man ønsker å kjøpe dette i mengder. iHerb har heller ikke det utvalget i farger og bearbeiding som f.eks. The maca team tilbyr. Til slutt blir løsningen å reise til utlandet og smugle det hjem i kofferten. Jeg kan ikke akkurat si at jeg liker å bli tvunget til smugling, men jeg liker ikke formynder-politikken som føres i Norge heller selv om jeg ser behovet for regulering.

Hvis man sliter med kroniske helseplager, får liten hjelp fra helsevesenet, finner en urt eller naturmiddel som funker, og så har noen bestemt at du ikke skal få lov til å bruke det. Hva skal man gjøre med det? Sitte hjemme og fortsette å lide?

PS: dette innlegget er skrevet før jeg selv har testet maca, men det er mange som mener å ha utbytte av denne knollen. Mer om maca og dens egenskaper finner du i blogginnlegget Maca – en mirakelrot?.

Maca – en mirakelrot?

Jeg har ennå ikke pøvd maca, men ønsker å teste det ut. Jeg kjemper på flere fronter for å finne opprinnelsen til mine symptomer, og ubalanse i hormoner i.f.m. periomenopause er en av disse. Dessverre er maca ikke lov å omsette i Norge og siden 1. oktober 2015 heller ikke lov å importere til landet. Mer om de nye importreglene i et annet blogginnlegg.

maca peru

Bilde fra kokendelperu.com

Maca er en nepelignende knoll som vokser over 3000 meters høyde i Peru. Flere norske bloggere har skrevet om denne knollens fantastiske egenskaper, så jeg har ikke tenkt å repetere det de andre har skrevet her. Se f.eks. blogginnlegg om maca på mjuuugly-bloggen og Melissaspania. (NB: importreglene har endret seg etter at disse innleggene ble skrevet.)

I tillegg til å være næringsrik er kanskje for mange den viktigste egenskapen til maca at den skal være adaptogen og ha en stimulerende og balanserende effekt på hormonsystemet. Den skal gi bedre energi og utholdenhet, forbedre libido og forplantningsevne, redusere overgangsaldersymptomer, redusere depresjon, stress og angst, gi bedre mental kapasitet, samt bedre hud, hår, tenner og beinbygning. På internett finner man veldig mange positive omtaler av maca og det er angivelig liten fare for bivirkninger.

At maca er registrert som legemiddel i Norge er en tydelig indikasjon på at denne lille rota faktisk kan ha terapeutisk virkning. Hvorfor den er reseptpliktig vet jeg ikke – kanskje er det fordi den inneholder en del jod, som jo norske myndigheter er veldig redd for. (Denne frykten er muligens helt ubegrunnet; les mer om jod i tidligere blogginnlegg.)

For folk som har sykdom i skjoldbruskkjertelen er det uansett relevant å vite at maca inneholder 25 microgram jod per teskje pulver (10 g).

Det er først og fremst den regulerende effekten på hormonsystemet som har gjort at jeg har fattet interesse for denne planten. Jod-innholdet ser jeg på som et pluss, ettersom det er mangelvare i mange menneskers kosthold. The Maca Team (USA) har en informativ og lettlest nettside hvor man kan lese mer om planten.

maca

Bilde fra detoxtrading.co.uk

Gul, rød og sort maca

Det finnes forskjellige typer Maca. Den vanligste er den gule, så dersom du ser et maca-produkt uten noen mer beskrivelse er det mest sannsynlig gul/hvit maca det er snakk om. Andre farger er forskjellige nyanser av rød/rosa/lilla og svart/grå.

60% av maca-avlingen er type gul, 25% av avlingen faller innefor gruppen rød/lilla, og 15% er type svart.

Rød maca skal være bedre på smak og ha høyere innehold av en del fytonæringsstoffer enn de andre. Svart maca skiller seg spesielt ut ved å skulle være den beste til å bedre sperm-kvaliteten hos menn. Mer om forskjellene på gul, rød og svart maca finner du bl.a. på nettsidene til The Maca Team.

Se opp for kopier

Utover at farge på knollen kan ha betydning for egenskapene til produktet er det også relevant å ta i betraktning produksjonssted/-måte og videreforedlingsprosessen.

Maca kommer fra Andesfjellene og dyrkes primært i Peru og Bolivia i 3000-4000 meters høyde. Høyden over havet er relevant for næringsverdien, både fordi intens solstrålingen i fjellet øker innholdet av alkaloider og glykosinolater i plantene og fordi jorden der oppe i høyden aldri har blitt benyttet til annet jordbruk og derfor er ubesudlet av kunstig gjødsling og sprøytemidler som i årtier har blitt mye brukt i lavereliggende områder.

P.g.a. macaens voksende popularitet rundt omkring i verden dyrkes den nå også andre steder, og i lavere høyder, men maca fra andre steder enn fjellene i Peru har angivelig ikke like gode egenskaper.

Kina har begynt å produsere maca med frø smuglet fra Peru. (Smugling av maca og frø er i dag et stort problem og det er angivelig kinesere som er hovedproblemet da maca har blitt veldig populært som potensmiddel i Kina. Den utbredte smuglingen har medført at prisen på maca har økt voldsomt.) Selv om maca produserer i 4000-meters høyde også i Kina, er kvaliteten mest sannsynlig dårligere enn den som dyrkes i Peru. Det er problemer med forurensing i Yunnan-provinsen hvor maca dyrkes, Kina har tatt ut flere GMO-patenter på maca, og Kina har angivelig startet produksjon av syntetisk maca som har blitt forsøkt solgt som ekte vare.

Dersom du skal kjøpe maca bør du forsikre deg om (så godt det lar seg gjøre) at produktet virkelig er produsert over 3000 meters høyde i Peru etter de beste standarder. Som alltid med supermat bør man sikre seg at produktet er økologisk, ikke genmanipulert osv. Til syvende og sist må man som alltid finne en produsent man stoler på. Velg etablerte firmaer med åpenhet om egen produksjon.

Rå, premium eller gelatinisert?

Det finnes i hvertfall 4 måter å videreforedle maca på:

  1. Rå maca: Knollene er soltørket før de males til pulver. Produktet skal ikke ha blitt varmet opp til over 40 grader, slik at enzymer og alle næringsstoffer er intakte. Man får kjøpt gul, rød og sort rå maca hver for seg.
  2. Premium pulver: Knollene er tørket med lav temperatur under kontrollerte forhold og deretter malt opp til pulver. Denne skånsomme prosessen er enda bedre enn vanlig produksjon av rå maca og man sikrer et maksimalt innhold av næringsstoffer, inkludert de spesielle glukosinolatene. Premium pulver er gjerne en miks av gul, rød og sort maca og promoteres som den mest potente varianten.
  3. Gelatinisert maca: De tørkede knollene blir kokt og under trykk blir de lange, kompleskse karbohydrat-molkylene fjernet slik at produktet er lettere å fordøye og næringsstoffene mer tilgjengelige. I prosessen blir imidlertid innholdet av enzymer og glucosinolater redusert. Siden enkelte kan oppleve luft og annet fordøyelsesbesvær med rå maca anbefales de med sensibel mage/tarm å ta gelatinisert maca. En mer inngående beskrivelse av gelatiniseringsprosessen finner du på nettsiden macaperu.com
  4. Maca ekstrakt: Urteekstrakter har lange tradisjoner der plantestoff er i flytende løsning med vann, alkohol eller glyserin. The Maca Team har f.eks. valgt en vegetabilsk glyserin som de hevder bevarer stoffene i macaen.
gelatinisert maca 2

Bilde fra themacateam.com

På nettstedet til The Maca Team får man kjøpt rå, premium og gelatinisert maca som pulver eller som kapsler. Kapslene inneholder det samme pulveret, uten andre stoffer tilsatt. Det er imidlertid ikke tilfelle for alle produsenter da noen også har fyllstoff i kapslene. Det er derfor viktig å sette seg inn i hva du faktisk kjøper.

Jeg har ikke prøvd maca selv (ennå), så her uttaler jeg meg på generelt grunnlag. Det er ting som tyder på at maca faktisk har en terapeutisk virkning. Man må derfor sette seg grundig inn i produktet før man prøver det. Det er viktig å sikre seg at man kjøper et seriøst produkt av god kvalitet. Hold deg til anbefalte mengder. Uvettig overforbruk av stoffer kan ofte ha negativ virkning selv om de er naturlige. Og til sist – lytt til kroppen. Ved ubehag: stopp med en gang.

En vei ut av kronisk sykdom

The UltraWellness Center, etablert av legen Mark Hyman, praktiserer funksjonell medisin i nærheten av Boston i USA. De har laget en film hvor de presenterer sin metodikk for å hjelpe sine klienter ut av kronisk sykdom. Det er en kjempegod oppsummering av faktorene som er involvert i sykdom og hvordan man kan tilnærme seg disse. Derfor har jeg skrevet ned en oppsummering av budskapet i filmen (se lenger ned).

Funksjonell medisin er en medisinsk fagretning som har utviklet seg i USA de siste tiårene, der man har fokus på underliggende faktorer for sykdom. Man søker å identifisere underliggende ubalanser i kroppens systemer for deretter å gjenopprette balanse. Når kroppen får de rette premissene for helse vil den begynne å hele seg selv.

Det finnes leger som så smått har startet med funksjonell medisin også i Norge, men for meg ser det ut som disse ikke driver like omfattende som The UltraWellness Center. Bl.a. gis det i mindre grad behandling med bio-identiske hormoner i Norge enn i USA.

Jeg liker veldig godt hvordan The UltraWellness Center tenker rundt helse og kronisk sykdom – det er veldig sammenfallende med hva jeg på egenhånd har tenkt og testet ut gjennom de siste årene (jeg ikke i mål ennå dessverre). Men der mine egne anstrengelser har vært løsrevne forsøk i blinde har The UltraWellness Center satt det hele inn i en systematisk helhet som gir mening.

Jeg går ikke av veien for å ta en tur til utlandet for behandling – det har jeg også gjort mer enn en gang – så derfor sjekket jeg for moro skyld mulighetene på The UltraWellness Center. Men med en pris på den innledende samtalen på over 12.000 kr (for 50 minutter) tror jeg at jeg betakker meg i denne omgang. Men man kan i det minste lære av dem.

DEL 1 av filmen finner du her
DEL 2 av filmen finner du her

Og her følger altså oppsummert budskapet i filmen:

Årsaken til sykdom kan være veldig kompleks. Ofte finnes det ikke én medisin eller én behandling for kronisk sykdom – man må se på hele komplekset av faktorer. I tillegg er det ikke bare viktig å gjøre de rette tingene, men også å gjøre dem i riktig rekkefølge. Basert på erfaring har de kommet fram til noen allmengyldige prinsipper:

Det første er å forstå årsaken til sykdom, noe som kan være komplisert. Men alt-i-alt er det 6 kategorier av underliggende årsaker til all sykdom:

• Infeksjon
• Allergener
• Giftstoffer
• Stress (fysisk eller psykisk)
• Feil kosthold
• Arv/gener

Det neste er å se på faktorene som underbygger optimal helse og om det finnes mangler eller uoptimale forhold i noen av disse:

1. Ekte mat
2. Næringsstoffer og hormoner
3. Et sunt miljø
4. Dyp avslapning, døgnrytme (inkl. søvn)
5. Bevegelse
6. Relasjoner og gruppetilhørighet
7. Mening med livet

Tilstedeværelse av underliggende årsaker til sykdom eller fravær av faktorer som underbygger god helse vil skape ubalanser som igjen forårsaker sykdom.
Ubalanser i en eller flere av følgende systemer vil på sikt resultere i manifestering av sykdom/symptomer:

1. Hormoner og neurotransmittere
2. Immunsystem
3. Fordøyelsessystem
4. Kroppens avgiftningssystem
5. Energi / metabolisme i mitokondriene
6. Strukturelt (skjelett, muskler, sener)
7. Mind body (sammenhengen mellom sinn og kropp)

Uten å forstå hvordan alle disse tingene henger sammen vil en diagnose (basert på symptomer) være meningsløs. Kronisk sykdom vil ofte være et resultat av en sammensetning av underliggende årsaker, mangler i optimale faktorer for helse, samt ubalanser i en eller flere systemer. Problemet er å vite hvor man skal starte og hvilke skritt man skal ta videre. Heldivis vet kroppen hvordan den skal hele seg selv dersom man sørger for de rette forholdene i riktig rekkefølge. Men man må forberede seg på at dette tar tid, tålmodighet og utholdenhet.

Her er framgangsmåten som Mark Hyman & co har funnet er den beste tilnærmingen for å gjenopprette god helse. Noen ganger gjør de flere ting på en gang, og de må ofte gjøre justeringer i kursen underveis inntil de lykkes. Men her er skrittene som de vanligvis følger:

Skritt 1: Start med mat

Kosthold er en sentral del av opplegget – i hht filmen er dette den viktigste intervensjonen man kan gjøre i.f.m. kronisk sykdom. Kostholdsplanen blir skreddersydd det enkelte individ, men generelt snakker vi her om hel, ekte mat, hovedsaklig plantebasert og ikke for mye. Mat med høy «nutrigenomic* index» har følgende kjennetegn:

  • Lav-glykemisk – balanse mellom makronæringsstoffene fett, proteiner og fiberrike karbohydrater
  • Riktig fettsyresammensetning – tilstrekkelig med antiinflammatorisk omega 3 balansert med riktig mengde riktig type omega 6, begrenset med mettet fett og ikke transfettsyrer
  • Stort innslag av fytokjemiske stoffer / antioksydanter fra planter
    Riktig protein – hovedsaklig plantebasert, men også økologisk kjøtt eller vilt
  • Mat med mye mikronæringsstoffer (vitaminer og mineraler)
  • Lite giftsstoffer – mat uten sprøytemidler, antibiotika, hormoner osv.
  • Riktig ph-balanse
  • Riktig natrium-kalium balanse – mindre salt og mer kalium
  • Mye plantefiber – for bedre fordøyelse og bedre insulinkontroll

* «Nutrigenomics» er læren om hvordan mat innvirker på genene og hvordan individuelle genetiske forskjeller gjør at mennesker reagerer forskjellig på mat.

Skritt 2: Fjern allergener og intoleranser

Dette er ofte en sentral del i behandling av kroniske symptomer og et inflammatorisk immunsystem. Dette må ofte ses i sammenheng med uoptimal fordøyelse. Eliminasjonsdiett og reintroduksjon er mye brukt – det er en rimelig metode som er effektiv. Mange har utbytte av å eliminere gluten og melk.

Skritt 3: Få orden på fordøyelsen

Helse starter i tarmen – 60% av immunsystemet sitter der. Korrekt behandling settes inn på basis av forskjellige diagnostiske tester som sjekker intoleranser, inflammasjon i fordøyelsen og uønskede mikroorganismer inkl. parasitter og sopp. Man bruker urter, antibiotika, medikamenter og behandling mot parasitter og sopp. For å reparere tarmen trengs også tilskudd av fordøyelsesenzymer, probiotika (sunne bakterier), prebiotika (mat til sunne bakterier), samt næringsstoffer til reparasjon av vev i tarmen, inkl. zink, omega 3, glutamin, og antiinflammatoriske plantestoffer som quercetine (flavonoid fra frukt og grønt) og curcumin (virkestoff i gurkemeie).

Skritt 4: Gjenopprett optimal næringsstoff-status

Mineraler og vitaminer er helt essensielt for alle biokjemiske reaksjoner i kroppen. Har du mangler fører dette til uoptimale prosesser og til slutt sykdom. Tester viser hvilke stoffer man eventuelt mangler. Veldig mange mennesker har for lite av følgende:
• magnesium
• zinc
• vitamin D
• B6, B9 og B12
• omega 3 fettsyrer

Skritt 5: Gjenopprett hormonell balanse

Ubalanser i hormoner og neurotransmittere er vanlig. Sukker og raffinert mel, kjemiske stoffer og kronisk stress påvirker vårt endokrine system (dvs. hormonproduksjonen). Det er et utall endokrine prosesser i kroppen, men de det oftest er problem med er:
• insulinresistens (pankreas)
• binyretretthet (stresshormoner)
• tyroid-problemer (skjoldbruskkjertel)
• ubalanser i kjønnshormoner.

Kosthold, mosjon, stress-mestring, behandling med bio-identiske hormoner, tilskudd av mikronæringsstoffer og urtetilskudd brukes i behandlingen sammen med akupunktur og tradisjonell kinesisk medisin.

Skritt 6: Støtt energiproduksjonen i mitokondriene

Uoptimalt kosthold, giftstoffer, allergi og intoleranser, infeksjoner m.m. skader mitokondriene i cellene (mitokondriene er kroppens energifabrikker). Alle disse faktorene fører til oksydativt stress, energitap og til slutt celledød. Oksydativt stress bidrar til tilstander som overvekt, diabetes, utmattelse, neurodegenerative sykdommer og prematur aldring. Å styrke mitokondriefunksjonen kan være et viktig ledd i å komme seg ut av kronisk sykdom.

Mitokondriefunksjonen testes ved hjelp av organic acid analysis. Videre kan mitokondriefunksjonen styrkes gjennom bruk av fosfolipider, essensielle fettsyrer, acetyl l-carnitine, co-enzym Q10, D-ribose, magnesium, potassium aspertate (en kalium-forbindelse), arginin, alpha lipoic acid (ALA), NADH, riboflavin (B2), niacin (B3) og n-acetyl cystein. (Midt i oppramsingen kom også et ord som hørtes ut som phospheratrol, men dette er et ord som jeg ikke er i stand til å finne v.h.a. google).

Skritt 7: Hjelp kroppens avgiftning

Dette kan være et veldig viktig punkt som de fleste leger har lite kunnskap om. P.g.a. mengden fremmede kjemiske stoffer vi utsettes for blir kroppens evne til utskilling av giftstoffer overbelastet. Mengden giftstoffer og tungmetaller i kroppen blir testet, men man setter ikke igang detox-behandling før alle andre systemer er optimaliserte, dvs. god tarm- og immunfunksjon, hormonbalanse og optimalt næringsstoff-status er gjenopprettet. Kroppens avgiftningssystem blir understøttet ved hjelp av fyto-næringsstoffer, aminosyrer, vitaminer og mineraler.

Skritt 8: Mind Body balanse

Man kan ikke se kroppen adskilt fra sinnet. Klientene lærer å ta vare på seg selv, gi riktig næring til kroppen og roe ned med stress-reduserende teknikker. Her tas det i bruk bevegelse, meditasjon, yoga og andre metoder for å skape balanse mellom sinn og kropp. For å bli frisk må man lære dyp avslapning, å slippe sine bekymringer samt å ha tillit til helingsprosessen.

Skritt 9: Se opp for skjulte infeksjoner

Hvis man ikke responderer som forventet på alle andre tiltak, eller man har en forhøyet CRP, testes det for skjulte infeksjoner. Dette kan være viruser eller bakterier, f.eks. flått-overførbare sykdommer eller skjulte infeksjoner i tennene/kjeven. Har man ingen mikroorganismer i kroppen må man se på muggsopp og lignende hjemme eller på arbeidsplassen.

Det hele oppsummert:

Veien ut av kronisk sykdom går som følger: Start med mat, se etter allergener og intoleranser, gjenopprett god tarmfunksjon og optimal næringsstoff-status, balanser hormonene, understøtt energimetabolismen i mitokondriene, sørg for avgiftning, ta vare på sinnet. Hvis dette ikke løser problemet, let etter skjulte infeksjoner. Denne framgangsmåten fungere for de aller fleste.

The UltraWellness Center er grunnlagt av Dr. Mark Hyman. Han har lagt ut mange filmer på Youtube.

Sunne – og GODE – sjokoladetrøffel-kuler

Jeg er opptatt av å spise sunt, men jeg greier ikke å holde meg unna sjokolade – det er en konstant utfordring. Derfor er jeg alltid på jakt etter gode oppskrifter som kan tilfredstille lysten på noe godt, men som samtidig ikke er altfor usunt. Jeg har prøvd mange oppskrifter som jeg har funnet på nettet. Dessverre er ikke alle så velsmakende som det gis inntrykk av. Men så er nå smaken forskjellig.

Disse trøflene er en videreutvikling av en oppskrift på sjokoladetrøfler signert Thatcakechick som jeg fant i min datters Det Nye-blad (br. 12, 2015). De smaker veldig godt og min datter ble veldig begeistret.

sjokoladetrøffel
Ingredienser:

100 g dadler (legges i bløt)
2 dl havregryn
4 ss kakao (gjerne økologisk og rå)
3-5 ss kokosblomstsukker eller annet søtstoff (etter smak)
1 vaniljestang (skrap ut frøene eller bruk viljepulver)
1 ts psylliumfrøskall (Fiberhusk)
ca. 10 ss vann (vannet som dadlene har ligget i)
100 g sjokolade (hjemmelaget eller 70% kokesjokolade)
3 ss kokos

Neste gang skal jeg prøve om man kommer unna med å putte et par skjeer chia-frø oppi for å øke næringsinnholdet, uten at det går utover smaken. Det kan kanskje også smake godt med noen biter av syrlige goji-bær inni kulene, som kontrast til den søte daddelmassen.

Slik gjør du:

La dadlene ligge i bløt i 20 minutter (eller mer). Ta dem ut av vannet og kutt dem opp i 3-4 biter. Spar på vannet.
Ha dadlene og de andre ingrediensene i en food processor sammen med ca. 10 ss av det vannet som dadlene har ligget i bløt i. Kjør til det blir en jevn masse som er passe bløt til at du kan forme runde kuler med hendene. Den ikke være for tørr og ikke for klissete. Ta 8 skjeer vann til å begynne med og deretter en og en skje til det er akkurat passe.
Rull massen til kuler. Oppskriften gir 20-25 kuler. De kan enten nytes som de er eller trekkes med sjokolade (jeg foretrekker det siste). Oppbevares i kjøleskapet.

Vedrørende søtstoff:

Disse trøffel-kulene kan fint lages uten søtstoff. Dadlene er jo tross alt ganske søte. Men for å få følelsen av at jeg spiser noe skikkelig godt, og ikke noe som bare gir seg ut for å være det, må jeg ha litt ekstra søtstoff i. Smaksmessig er mitt foretrukne søtstoff xylitol. En 50/50 blanding av xylitol og sukrinmelis funker også veldig bra. Men jeg har begynt å reagere på flere av de alternative søtstoffene, så jeg har gått over til kokosblomstsukker. Den har litt egensmak, men den passer godt sammen med sjokolade.

xylitolJeg pleier å kjøpe xylitol på iHerb.com*, fordi det har vært det billigste stedet å handle hvis man passer på at verdi av vare + porto er mindre enn 350 kr til sammen. Portoen fra iHerb er generelt lav hvis du velger forsendelse med posten (USPS Airmail). DHL og UPS er dyrere. Når kursen er høy, som nå, fordelen av å handle på iHerb mindre enn når kursen er lav.

*Jeg er med i iHerb’s fordelsprogram, dvs. jeg kan få rabatter dersom du handler for første gang på iHerb etter å ha klikket på en link fra min blogg.

Sjokoladetrekk:

freia 70% kokesjokoladeI originaloppskriften var disse trøflene bare rullet i kokos. Men for virkelig få følelsen av at jeg spiser noe sjokolade-godt foretrekker jeg dem med et lag sjokolade rundt. Jeg bruker ofte Freia 70% kokesjokolade. Den egner seg ypperlig til å lage sjokoladetrekk, for den er tyntflytende når den er smeltet så man kan få et tynt lag. Man kan også blande i kokosolje for å gjøre den enda mer tyntflytende, men da blir sjokoladen veldig klissete å ta i etter at den har stivnet. Dersom kulene rulles i kokos gjør det imidlertid ingenting.

Bare rull kulene i den smeltede sjokoladen og legg dem på sølvfolie til de har stivnet. Man kan også rulle dem i kokos eller andre ting før man legger dem på sølvfolien. Ønsker man ikke å bruke sjokolade med sukker kan man lage sjokolade selv med råstoff fra Økosjokolade.

Trøflene holder seg ca. 1 uke i kjøleskapet.

Swiss Clinic Sanitizing Spray – alkohol og vann til 11.000 kr per liter!

DermarollSom mange andre, har jeg også (i et svakt øyeblikk) kjøpt dermaroller fra Swiss Clinic. Jeg har ikke noen store problemer med huden – først og frems litt ujevn fargepigmentering. Men etter noen ukers bruk er det ingen forskjell å spore.

Som du skjønner er ikke dette et sponset blogginnlegg. Det vil bli enda klarere lenger ned.

Nåvel, jeg skal ikke avskrive dermaroller som konsept enda. Og det var ikke manglende effekt jeg hadde tenkt å skrive om heller, men den lille sprayflasken med rensespray som følger med.

dermaroll rensespraySwissClinic Sanitizing spray inneholder 62% etylalkohol (etanol), og forøvrig vann, aloe vera juice, vitamin E og parfyme.

Hensikten med sprayen er å desinfisere både huden og rullen med nålene før bruk, og deretter spraye en liten dusj på rullen når du er ferdig. Desinfeksjon er viktig når man skal stikke nåler gjennom huden! Men sprayflasken er så liten at den er tom i løpet av noen få gangers bruk. Det står verken på flasken eller på nettet hvor mye den inneholder. Men jeg har målt – flasken inneholder 10 ml, noe som tilsvarer 1 barneskje! EN BARNESKJE!

Og denne lille barneskjeen med vann og 62% alkohol koster den nette sum av 110 kr.

Det gir en literpris på i sjokkerende 11.000 kr! — For utblandet sprit!!!

HER LUKTER DET RIP-OFF LANG VEI!

Riktignok kan man få litt rabatt hvis man kjøper 3 stk. av gangen. Da er literprisen redusert til 7.333 kr. Fortsatt uhyrlig.

På apoteket får man kjøpt 750 ml 95% alkohol (etanol og propanol) for rensing av medisinsk utstyr for 113 kr. Blander man ut med vann til 62% sprit, som Swiss Clinic sin Sanitizing Spray, så blir literprisen på denne 93,50 kr.

prissammenligning 2

Synes man det er praktisk med den lille sprayflasken, så kan toppen skrus av slik at man kan fylle på alkoholen fra apoteket i stedet for å kjøpe flere av dette tulle-produktet fra Swiss Clinic.

Jeg bruker nå Antibac desinfeksjon fra apoteket til rens av min dermaroller.

Det neste som ryker er den bittelille flasken med Swiss Rejuvenator krem til å smøre på huden etter behandling med rullen. 30 ml koster 790 kr. Det må da finnes rimeligere alternativer som fungerer minst like bra….

Swiss Rejuvenator inneholder forøvrig konserveringsmiddelet MI (Methylisothiazolinone) som stadig flere får allergiske reaksjoner på. Enda en god grunn til å droppe denne kremen. Bruken av MI i rengjøringsmidler, såper og kremer ble tatt opp i Forbrukerinspektørene på NRK 30.09.2015. Mer om MI finner du på nettsidene til Norges Astma og Allergiforbund.

Vakre fotografier av Anne Øverås

Å se på vakre og interessante bilder er bra for den mentale helsen.

Jeg liker veldig godt fotografiene til Anne Øverås og har kjøpt flere bilder av henne. Hun tar bilder fra naturen og landskapet på Jæren, men hun skiller seg ut med mange interessante vinklinger og utsnitt. Noen bilder er manipulert og ligner mer på kunst enn fotografi.

Du kan se Annes portfolio på: https://annebilder.foto.no/. Du finner henne også på Facebook (klikk her).

fugler

Dette bildet av skogslandskap med fugler liker jeg veldig godt. Jeg vet ikke hva hun har gjort med det, men jeg elsker fargene.

traktoregg

Hvem visste at traktoregg kunne være så vakre….

is

Anne har mange nærbilder av is og andre formasjoner fra naturen

sau og lam

Dyr er et tema som går igjen. Jeg elsker sauebildene hennes og har flere av dem på hytta, som ligger midt i saueland.

landskap

Man kan ikke si annet enn at Jæren er vakker

Krisehjelp for immunforsvaret

Problem: I 2015 har jeg hatt flere infeksjoner på rad, jeg har vært nedfor og uten energi og tiltakslyst.

Konklusjon: Immunforsvaret trenger en boost!

For et par uker siden satte jeg igang med en immunstyrkende kur. Noen dager etter oppstart skjedde noe fantastisk: tungsinnet og følelsen av håpløshet som har tynget meg i flere måneder forsvant faktisk over natten – det var som en bryter ble vridd om fra en dag til en annen. Jeg har aldri tidligere opplevd en lignende effekt av noe jeg har tatt eller gjort. Hvilken ting som har vært avgjørende, eller om det var kombinasjonen av alt, vet jeg ikke. Det er i hvertfall med betraktelig lysere sinn jeg kan dele mitt egenkomponerte immunstyrkende program:

1. Oljetrekking
2. Eplecidereddik
3. Sitron
4. Bipollen
5. Kokosolje
6. Oregano essensiell olje
7. Olivenblad ekstrakt
8. Flytende klorofyll
9. Vita Biosa
10. Omega-3
11. Vitamin D3

Mer om hvert enkelt punkt nedenfor.

For immunforsvaret
1. Oljetrekking.

Det første jeg gjør når jeg står opp om morgenen er å ta en munnskylling med olje for å trekke ut og kvitte meg med bakterier i munnhulen. Dette kalles oilpulling på engelsk eller oljetrekking på skje med rapsoljenorsk og er en ayurvedisk tradisjon. Ved å svusje 1 spiseskje olje fram og tilbake i munnen og mellom tennene i 15-20 minutter trekkes bakterier ut fra mellom tennene, nedi lommer i tannkjøttet osv. Etterpå spytter man oljen (og bakteriene) ut. Dette gjør man etter natten før man drikker eller spiser noe på morgenen.

En grunn til å gjøre dette er rett og slett å avlaste immunforsvaret. I beste fall kan man også unngå at bakterier nede i gummene, som kan florere uten at vi er klar over det, spres til resten av kroppen via blodbanen og forårsaker betennelse og sykdom.

Den anbefalte oljen er kokosolje fordi den har høy andel fettsyrer som antas å ha anti-inflammatoriske og anti-mikrobielle egenskaper, men en hvilken som helst olje vil trekke til seg encellede mikroorganismer så vi kan spytte dem ut. Disse mikroorganismene har lipid (fett) cellemembran som gjør at de tiltrekkes av fett. Jeg bruker en økologisk kaldpresset rapsolje. Etter på renser jeg munnen med vann og spytter ut.

Mange synes tanken på olje i munnen er veldig ekkel og enkelte får brekninger når de prøver. Det er ikke smaken folk reagerer på, men teksturen. Dette er psykologisk og kan overkommes. Trikset er å prøve litt og litt. Jeg har aldri hatt slike problemer. Oljen smaker ingenting. Etter å ha svusjet en liten stund er ikke oljen så «oljete» lenger – den blandes med spytt og blir skummete og litt melkehvit (eller gulhvit avhengig av hvilken olje du bruker). Når du er ferdig kjenner du deg veldig «tørr» i munnen.

Ikke tid til dette om morgenen, sier du? Du kan f.eks. gjøre det mens du dusjer. Jeg gjør det mens jeg forbereder frokost og smører matpakke til datteren min.

For mer om dette temaet kan man lese «Oil pulling therapy – detoxifying and healing the body through oral cleansning» skrevet av Dr. Bruce Fife.

2. Eplecider eddik.

Dette harhelios eplecidereddik jeg aldri fått til å ta tidligere – jeg greide ikke smaken. Nå har jeg kommet over det (såvidt) – jeg hyler ned et par spiseskjeer blandet i et glass vann hver morgen, på tom mage. (Det smaker fortsatt gugg.)

Eplecider eddik skal være rene viduntermiddelet: det styrker immunforsvaret, det er bra for fordøyelsen, det styrker sunn bakterie-flora i tarmen og dreper candida, det er avgiftende, det er bra for syre-base-balansen og mere til.

Viktig: Ikke kjøp Heinz eplecider eddik på supern. Du må i helsekostbutikken og kjøpe rå økologisk ufiltrert eplecider eddik.

For mer om eplecidereddik kan man lese «The truth about apple cider vinegar – for weight loss, detox and health» av Cy Mann. Det står også masse om dette på forskjellige nettisider.

3. Presset sitron.

presset sitronUmiddelbart etter eplecider eddiken tar jeg saften av en sitron (eller lime) blandet ut i to glass vann. Dette skal ha positiv innvirkning på ph-balansen og ha en avgiftende og nyrestimulerende effekt, styrke immunforsvaret og være generelt bra for helsa.

Emaljen på tennene kan ta skade av syren, både i eplecidereddiken og sitronen, så det er viktig å blande ut med vann og å prøve å drikke uten at det berører tennene mer enn nødvendig, eventuelt med et sugerør. Skyll munnen med vann etterpå.

Jeg oppbevarer frukt i kjøleskapet for holdbarhetens skyld, men jeg legger den på benken dagen før jeg skal spise den. Jeg har lest at avkjølt går enzymene i frukten i dvale, mens i romtemperatur blir enzymene aktivisert. Kan hende er det noe i det.

4. Bipollen.

bipollenTo store spiseskjeer bipollen går i morgen-smoothien, som ellers består av 1 grapefrukt, 1 sitron eller lime, en håndfull friske urter (persille, mynte, sitronmelisse o.l.), frosne bær.

Bipollen skal bl.a. være styrkende for immunforsvaret, bra for fordøyelsen og stimulerende for hormonproduksjonen. Det er supermat med tilnærmet komplett næringsprofil – det inneholder alle aminosyrer vi trenger i tillegg til vitaminer og mineraler. Det er en av få vegetabilske kilder som har alle B-vitaminene. Visste du at bipollen har høyere andel protein per vektenhet enn noe animalsk produkt? Kjøtt har fra under 20% til oppmot 30% protein avhengig av type kjøtt – bipollen har 30-40%!

Bipollen kan ikke syntetiseres eller produseres i laboratorium, så her er vi avhengige av de arbeidssomme biene. Det tar angivelig en bie 8 timers arbeid hver dag i en måned for å produsere 1 teskje bipollen (er det mulig???). Det er bare å takke og bukke i ydmykhet over denne flotte gaven fra naturen.

supermat-970x250

Bipollen og annen supermat får du kjøpt bl.a. hos Altshop.no. Jeg handler mye der, og som affiliate medlem får jeg rabatter dersom du handler på Altshop etter å ha klikket på en link på min nettside. Du kommer til Altshop ved å klikke på reklamebildet.

5. Kokosolje.

For ca. 10 siden, da jeg også trengte å styrke immunforsvaret, begynte jeg å ta kokosolje hver dag. Dette gjorde jeg i 8 år og hadde lite infeksjoner. De siste 2 årene har det blitt lite kokosolje og det siste året har jeg igjen hatt mange infeksjoner. Kanskje tilfeldig, men nå er jeg i hvert fall i gang igjen.

Karakteristisk for kokosolje er mellomlange fettsyrer som kroppen metaboliserer raskt og effektivt. Laurinsyre i kokosfett har antibakteriell, antiviral og soppdrepende virkning. Oljen er bra for hjernen og hjertet, stabiliserer blodsukkeret og bedrer insulinresponsen. (Hvorfor i all verden sluttet jeg å ta dette?).

kokosoilje i teJeg tar en toppet teskje i en kopp grønn te ved siden av frokosten. Oljen er fast ved 20 ⁰C men smelter i den varme teen. Noen synes det virker ekkelt å drikke te med fett som flyter på toppen. Men kokosoljen er uten farge når den er flytende, har lite smak og lukt – bare et hint av frisk kokosduft, og den flyter som et tynt skikt på teen. Man venner seg fort til det. Greier du ikke å ha fett flytende i teen er det mange andre måter å få i seg kokosolje på – i smoothie, på brødskiva, i bakst og matlaging, og i hjemmelaget snop.

Pass på at du kjøper økologisk kaldpresset olje. Da Cocosa var nytt i Norge og ennå ikke økologisk, fikk jeg en «bad batch» som luktet sterkt av kjemikalier. Først senere leste jeg om hvor vanlig det er å bruke kjemikalier i prosesseringen av oljer, og som oftest merker man det ikke på sluttproduktet. Kjemikalierester i olja er selvsagt ikke bra for helsa. Derfor er det viktig at det står på pakningen at det kun er brukt mekanisk pressing for å få ut oljen (det gjelder alle oljer du kjøper).

Jeg leste en veldig god bok om kokosolje for 10 år siden, men den har blitt borte, så jeg kan ikke komme med noen anbefaling. Kanskje var det boken til Dr. Bruce Fife, «The coconut oil miracle» som kom i sitt 5. opplag i 2013. Det finnes forøvrig mange bøker på Amazon og nettsider om kokosoljens helsebringende egenskaper.

6. Oregano essensiell olje.

oregano essensiell olje i teEssensielle oljer er veldig kraftige aromatiske oljer fra planter og urter, med terapeutisk virkning og produsert etter strenge regler. Noen er kun til utvortes bruk, f.eks. til aromaterapi massasje, hvor noen få dråper blandes med massasjeoljen. Andre oljer kan tas innvortes, men her skal man trå forsiktig, for effekten kan være kraftig og man kan få allergiske reaksjoner.

Oregano olje er en «hot» olje med veldig kraftig smak. Oljen er utrolig konsentrert og det er tilstrekkelig med 1 dråpe! Den blander seg ikke med vann (selvfølgelig), så man får heller ikke tynnet ut smaken i et glass vann. Man må blande den ut med annet fett hvis man skal få den i seg. Jeg tar dermed 1 dråpe sammen med kokosfettet i morgenteen.

Denne oljen skal ha antiinflammatorisk, antibakteriell, antiviral, soppdrepende, antiparasitt og antioksidant virkning og stimulere hormonproduksjon. Ikke verst for 1 liten dråpe!

Det finnes flere leverandører av høykvalitets-oljer som har abonnement- eller medlemsskaps-ordninger. Jeg kjøper av et amerikansk firma som heter do’terra (navnet er avledet fra latin og betyr «gave fra jorden»). Som medlem kan man her abonnere på produktere etter eget ønske eller bare kjøpe når man har behov. De har en stor katalog av produkter og holder meget høy standard m.h.t. kvalitet.

Jeg kjøpte et lite hefte på Amazon/Kindle som heter «Oregano Essential Oil: Uses, Studies, Benefots, Applications & Recepes», av George Shepherd. Den ga en ganske grei oversikt.

7. Olivenblad ektrakt.

olivenblad ekstraktOlivenblad ekstrakt skal ha mange av de samme virkningene som oregano olje: antiinflamatorisk, antibakteriell, antiviral, soppdrepende, antiparasitt og antioksidant. Ved å drepe mikrober avlastes immunforsvaret. Det fine med disse naturlige midlene er at de ikke dreper de gode bakteriene slik som antibiotika gjør. Utover dette skal olivenblad esktrakt være bra for det kardiovaskulære systemet – bra for kolesterol og blodtrykk, redusere leddgiktssmerter (antiinflammatorisk) og beskytte celle-DNA mot stråleskader.

Jeg har kjøpt denne på iHerb. En kapsel tas på tom mage mellom måltider 2 ganger per dag. Man får kjøpt olivenblad ekstrakt i norske helsekostbutikker også.

8. Flytende klorofyll.

flytende klorofyll

Selv blandet ut med vann er klorofyllet intenst mørkegrønt

Klorofyll har en rensende effekt, er antiinflammatorisk og en kraftig antioksydant. Den tar livet av candida, beskytter mot carcinogener og bidrar til reparasjon på cellenivå. Den er rik på magnesium og andre mineraler.

Den flytende klorofyll som jeg kjøper får man kjøpt gjennom en abonnementsordning. De har tilsatt mynte for å gi en behagelig smak så den er lett å drikke. Man kan også kjøpe andre merker med flytende klorofyll både i Norge og i utlandet. Jeg kjenner ikke til kvaliteten eller smaken på disse produktene sammenlignet med det som jeg tar nå.

9. Vita Biosa.

Vita Biosa

Vita Biosa blandet ut med vann

Dette en drikk basert på melkesyregjærede urter – noe som tilfører gode tarmbakterier. Noen ganger i året kjøper jeg en flaske som jeg drikker opp i løpet av noen uker. Jeg tar meg en liten klunk hver dag. Den kan tas på styrten som en dram, men jeg foretrekker å blande den ut med vann så den ikke blir så intens i smaken. (Dette er også en smak man må venne seg til.)

Jeg tar den ofte på tom mage. Jeg innbiller meg da at væsken passerer raskt gjennom magesekken og blir lite forstyrret av magesyre. Andre anbefaler at det tas i forbindelse med mat på samme måte som melkesyret mat tradisjonelt har vært en naturlig del av måltidene.

Da jeg prøvde Vita Biosa første gang for mange år siden var jeg plaget av oppblåsthet, noe som forsvant hvis jeg tok Vita Biosa før maten. Senere fant jeg ut av oppblåsheten også hadde sammeneheng med karbohydrater i kosten. Uansett, Vita Biosa virker.

10. Omega-3.

Rikelig med et spektrum av fettsyrer er viktig for god helse. Og dette med sprektrum er viktig ettersom noen fettsyrer er essensielle, dvs. at de ikke kan produseres av kroppen. Andre fettsyrer kan kroppen produsere selv dersom den har nødvendig råstoff tilgjengelig. Ved å tilføre rikelig av et spektrum av fettsyrer får man dekket alle behov. Jeg bruker kokosolje, smør, olivenolje og rapsolje. I tillegg til dette er omega-3 veldig viktig. Og dersom man ikke spiser fisk daglig, så betyr det tilskudd.

De viktomega 3igste omega-3-fettsyrene er alfalinolensyre (ALA), icosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Jeg varierer mellom forskjellige kilder: tran, selolje, krillolje, lakseolje og fermentert torskeolje, siden alle har litt forskjellig sammensetning av fettsyrer.

En ting jeg synes er vanskelig med omega-3 tilskudd er å vite hvilke produsenter som har god kvalitet på produktet. Polarol er en av mine favoritter. Fermented cod liver oil fra Greenpasture.org tror jeg også er et veldig godt produkt.

Ved siden av marine oljer bruker jeg rikelig med linfrø og chia-frø i brød og knekkebrød, og i smoothie. Chiafrø er supermat – proppet med fiber, protein, omega-3 og mineraler.

11. Vitamin D3.

solskinnDen beste kilden til D-vitamin er solen. Men siden jeg bor på vestlandet i Norge kan jeg ikke basere meg på den.

Alle er enige om at D3 er viktig for immunforsvaret, det er imidlertid diskusjon om mengder. Hvor mye er tilstrekkelig, hvor mye er for mye, hvor mye er farlig?

Etter å ha lest forskjellige kilder bruker jeg følgende som rettesnor: man trenger minst 50 µg per dag for god helse og doser opp til 120 µg per dag er ikke farlig. Jeg prøver å holde meg på rundt 60-80 µg/d. Statens anbefaling er opptil 20 µg/d, høynet fra maks 10 µg/d for noen få år siden.

Jeg foretekker flytende vitamin D3 fremfor kapsler fordi det er lettere å administrere den mengden jeg trenger. Jeg kjøper den høyeste konsentrasjonen jeg finner, finner ut ca. hvor stor del av dråpetelleren som er den dagsdosen jeg ønsker, og plopper det oppi smoothien. Det er viktig for opptak i kroppen at man tar D-vitaminet sammen med fett siden vitaminet er fettløselig.

Veien videre

Siden dette er en styrkende kur, en krisehjelp for et slitent immunforsvar, som jeg holder på med i noen uker, kommer jeg ikke til å fortsette med alt dette på permanent basis. Men noen av tingene kommer jeg til å bygge inn i den daglige rutinen for daglig vedlikehold på lengre sikt. De tingene er:

• eplecidereddik & sitron/lime om morgenen
• kokosolje i morgenteen
• smoothie med bipollen, chia og D-vitamin til frokost
• omega-3 tilskudd

smoothie

Smoothie med rosa grapefrukt, sitron, friske urter (persille, sitronmelisse og mynte), bipollen, chiafrø og frosne bær fra hagen (rips, solbær og stikkelsbær)

Te med kokosolje og smoothie til frokost er noe jeg har praktisert i mange år tidligere, så det er ikke vanskelig for meg. Det jeg ikke er vant til fra tidligere er eplecider eddik og bipollen. Eplecider eddik tror jeg er veldig helsebringende dersom man tar det hver dag. Smaken venner man seg til (eller man holder seg for nesen). Bipollen er også noe jeg tror er bra å ta jevnt og trutt. Det setter smak på smoothien, så mange barn vil kanskje ikke like det. Men for min del: jeg venner meg gradvis til at smoothien smaker litt annerledes – og jeg vet hvorfor jeg gjør det.

I tillegg til gode tilskudd er basisen for god helse at man har et godt kosthold. Jeg spiser mest mulig grønnsaker, moderat med kjøtt og fett, minst mulig mel og sukkervarer, minst mulig ferdigmat. Jeg drikker mye rent vann, ikke kaffe, brus og alkohol. Det er en eneste ting jeg ikke greier å kutte ut (and it’s not for lack of trying!), og det er sjokolade. Selv om jeg sjokoladehar prøvd å lage min egen sunne sjokolade uten sukker, og andre erstatninger i form av sunt snop – ingenting kan erstatte en god sjokolade. Så i en verden der alle steber etter å være perfekt har jeg kommet fram til at det er greit å ha denne ene uvanen. Jeg lever jo tross alt ellers ganske sunt.

Andelsgårdsbruk er topp!!!

I mars var jeg i Boulder (Colorado, USA). Her er folk flest merkbart opptatt av sunn livsstil – her er et yrende friluftsliv, juicebarer, folk kledd i sportsklær og butikkene bugnende av fantastiske friske og appetittelige økologiske grønnsaker. Vel hjemme i Norge igjen lurte jeg på «Hvordan får jeg tak i ferske økologiske grønnsaker?». Etter litt googling fant jeg noe jeg ikke hadde hørt om før – noe som ikke har vært prøvd i Rogaland før i år. Jeg hoppet på og ble med i et økologisk andelsgårdsbruk.

For en medlemsavgift på 2500,- for et år, samt deltakelse på minimum 3 dugnader, kan jeg høste en gang i uken av det som til enhver tid er modent på jordet. Etter hvert som det høstes sås nye avlinger, så vi har lang innhøstingssesong. Hver uke får vi en melding om hva som er modent og hvor mye hver enkelt kan høste av hver ting.

Solbakken Andelsgårdsbruk på Viste utenfor Stavanger.

For meg har deltakelse i et økologisk andelslandbruk gitt følgende fordeler:

  1. Det er terapi å gå på åkeren og høste inn til eget forbruk. Man får en ydmykhet i forhold til naturen som man ikke får når man går i butikken.
  2. Å bidra på dugnad på åkeren gjør at man får større respekt og takknemlighet overfor de som jobber med matproduksjon. Dugnad kan også være sosialt og trivelig.
  3. Jeg får tilgang til rene og giftfrie grønnsaker hele sesongen – rett fra åkeren og hjem på middagsbordet.
  4. Jeg har aldri spist så mye og variert av grønnsaker noen gang som jeg har gjort denne sommeren. Det er nesten så man kan blir vegetarianer.

Her er bilder fra noen av mine ukentlige innhøstinger i det siste:

Grønnsaksinnhøsting

En slik ladning spiser jeg opp egenhendig i løpet av en uke.

Det har blitt mange grønnsakswoker i sommer:

grønnsakswok rett fra åkeren

Alt går i panna sammen med smør og rapsolje. Litt hvitløk, chili og Himalayasalt og det smaker himmelsk. Det er ikke alltid jeg gidder å ha noe kjøtt eller fisk til. Grønnsakene har fått høynet status til hovedingrediens i år.

I hagen har jeg en gammel ripsbusk som gir en enorm mengde bær. Etter at fryseren er fylt opp er det fortsatt nok til dessert hver dag i mange uker – rett fra busken til magen på under en time.

rips og vaniljesaus

Vaniljesaus på rips er et must. Her har jeg juksa og brukt Tine sin vaniljesaus. Ofte pisker jeg sammen en eggedosis av ett egg med litt søtstoff og vaniljepulver og bruker det som vaniljesaus.

Her i Rogaland er klimaet mildt og vekstsesongen lang, så jeg regner med at det blir mange uker til med friske grønnsaker rett fra åkeren. Jeg er veldig takknemlig. Jeg er ikke religiøs og ber ikke bordbønn, men føler nesten at det er på sin plass. Tusen takk for alt det flotte naturen sjenker oss og at jeg får oppleve det og nyte godt av det på denne måten.