Lag hjemmelaget rødkål og frys i porsjoner

Høsten er rødkål-tid. Hver høst lager jeg en stoooor kjele rødkål som jeg fryser ned i porsjoner og som jeg tar opp til julemiddagen og andre middager utover vinteren.

Hjemmelaget rødkål smaker kjempegodt og passer, sammen med rørte tyttebær, til kjøttretter av ymse slag – kjøttkaker, pølser, svinekjøtt, stek – listen er lang. Jeg har vokst opp med surkål til juleribba men velger meg heller rødkål til jul.

Rødkål

Rødkål er en vakker grønnsak

Oppskriften min kommer opprinnelig fra Tyskland, men den eksakte oppskriften er borte og jeg tar den på hukommelsen. Her er oppskriften jeg brukte til å lage 10 liter rødkål:

  • 3 kålhoder
  • 6 rødløk
  • 9 sure epler
  • vann så det dekker ca. 1/3 av den oppkuttede massen
  • 2 kanelstenger
  • 4-5 laubærblad
  • 10-15 nellikspiker
  • 3-4 stjerneanis
  • 200 g smør
  • 2 lime
  • en klunk med eddik
  • 3 ts salt
  • 1-2 ts pepper

Koketid: 2-3 timer

Dette er en veldig stor oppskrift. Du kan fint lage mindre. Bruk tommelfingerregelen 1 kålhode – 2 løk – 3 epler.

Skjær kålen i strimler. Gjør du dette for hånd tar det utrooolig lang tid (det har jeg prøvd – pfuy for en jobb!). Resultatet med håndstrimling blir veldig bra, men jeg velger heller den kjappe varianten og bruker kjøkkenmaskinen. Selv med kjøkkenmaskin tar det en times tid med all kuttingen hvis du lager den mengden jeg har satt opp. Legg båter av kålen oppi maskinen, ikke for mye av gangen, og sku på. Pass på at du ikke hakker det opp for smått. Det er ikke grøt vi skal lage.

hakking av rødkål

Kjøkkenmaskin er enklest

rødkål klar til koking

10 liter hakket rødkål klar til koking

Her er hele 10-liters kjelen full av hakket rødkål. Og jeg har ikke hatt oppi epler og rødløk ennå! Jeg måtte derfor fordele det på to store kjeler under kokingen. I løpet av kokingen faller imidlertid kålen sammen, så på slutten, før jeg smakte ferdig med eddik og salt/pepper, hadde jeg alt tilbake i en kjele igjen.

svømmebriller løk

Svømmebriller er kokkens beste venn ved hakking av løk

Løken skrelles og hakkes i kjøkkenmaskinen den også – 2 løk av gangen. Jeg vet ikke om du har like sensible øyne som meg, men 6 løk er nok til å gjøre kokkeleringen til en tårevåt affære for meg, selv om jeg bruker kjøkkenmaskin. Svømmebrillene er en perfekt løsning på problemet og ligger alltid klare i kjøkkenskuffen til slike anledninger som dette.

Eplene skrelles, renses for kjernehus og has båtvis oppi kjøkkenmaskinen de også, 2 epler av gangen.

Kål, epler og løk fordeles på to store kjeler. Fyll på med vann til det dekker ca. 1/3 av innholder i kjelen. Kålen synker sammen og gir fra seg væske i løpet av kokingen.

Kanel, stjerneanis, nellikspiker og laubærblad koker med i hele koketiden. Hvis du vil gjøre det lettere å plukke ut krydderet senere kan du ha det oppi et tefilter, te-egg e.l. Pass da på at det ligger godt nede i den våte delen. Jeg liker å ha krydderet liggende rundt nede i kålen. Jeg plukker ut igjen det jeg ser senere, og om jeg misser en nellikspiker så gjør det ingenting. Med den mengden krydder jeg har brukt er det ikke veldig uttalt kryddersmak på rødkålen. Vil du kjenne kryddersmaken må du bruke mer enn det som er i oppskriften her.

Schweineschmalz (bilde fra wikipedia)

Schweineschmalz (bilde fra wikipedia)

Smøret kan du ha oppi i løpet av koketiden. I Tyskland bruker man gjerne Schweineschmalz i rødkålen. Det er slaktefett fra svin (se bildet). Jeg må innrømme at jeg aldri har spurt etter dette i noen butikk i Norge. Smør fungerer helt fint.

kokt rødkål

10 liter ferdig kokt rødkål

Etter 3 timer er rødkålen min ferdig kokt og jeg har samlet alt i en kjele. Nå er det tid for å smake til med lime, eddik, salt og pepper, og eventuelt litt sukker hvis man liker det. Her må man smake seg fram til hva man liker.

Jeg brukte 2 lime og et par klunker med eplecidereddik. Tidligere har jeg brukt vanlig husholdningseddik og ingen lime. Det fine med limen er at du faktisk kan se at det gir rødkålen en veldig frisk rød farge i steden for en slapp mørkrød farge. Ta litt oppi, rør rundt og smak. Ha mer oppi til du blir fornøyd. Det samme med salt og pepper.

Man kan også søte den litt hvis man ikke synes eplene søter nok. Jeg bruker ikke noe sukker, men kanskje det smaker godt med litt brunt sukker, eller med litt tyttebærsyltetøy. Du kan jo teste ut forskjellige varianter på små porsjoner.

kokt rødkål

Halleluja – her lukter det jul!

En 10 liters-kjele med rødkål bruker noen timer på å kjøle ned, så det fikk stå til avkjøling over natten. Dagen etter ble rødkålen fordelt på porsjonsbokser som ble puttet i fryseren. Da er rødkål for 2015/16 sesongen i boks – bokstavelig talt!

rødkål

Klar til frysing.

Reklamer

Ulovelig å importere Maca fra 1. oktober 2015

Maca-pulver ser ut til å ha blitt polulært som supermat også i Norge, men fra 1. oktober 2015 har importreglene blitt innskjerpet slik at import av produkter av maca ikke lenger er tillatt.

maca rot

Bilde fra organicautotity.com

Tidligere kunne man importere legemidler til eget forbruk fra EU/EØS-land, men denne muligheten er nå stengt. Kort fortalt innebærer de nye reglene at det nå kun er tillatt med privat import av reseptfrie legemidler fra EU/EØS-land, og kun dersom legemiddelet er godkjent i Norge og har norsk pakningsvedlegg og etikett (Hallo?!).

Dette betyr at maca, som er registrert som reseptpliktig legemiddel, ikke er lov å importere under noen omstendighet.

De nye reglene som gjelder fra 01.10.15 finner du her.

Listen over klassifisering av legemidler og urter i Norge finner du her. Maca-rot heter Lepidii meyenii radix på den norske urtelisten.

Folk trenger visst å beskyttes mot seg selv

At maca står på reseptpliktig legemiddelliste er et tegn på at denne knollen faktisk har en virkning utover å bare være næringsrik mat. Men det betyr også at man skal ha respekt for produktet og ikke kjøpe og innta kritikkløst. Jeg er imidlertid imot at reglene nå har blitt så strenge som de har blitt. Det vil jo nå være tilnærmet umulig (ihvertfall hvis man skal ha respekt for loven) å få tak i dersom man virkelig har behov for det. Hvilken lege kommer til å skrive ut maca pulver på resept? (Og er det i det hele tatt å få tak i gjennom lege???)

Jeg forstår helsemyndighetenes fortvilelse over at det internasjonale markedet flommer over av spekulative produkter som ikke bare er unyttige men også ofte direkte farlige. I streben etter fin kropp og topp helse ser man en stadig økende ukritisk og vettløs bruk av stoffer kjøpt på nettet. F.eks. tabletter fra Kina som lover gull og grønne skoger, men som ikke leverer det de lover og faktisk inneholder giftstoffer, hormoner og steroider som ikke står på innholdsfortegnelsen. Verden er kynisk og grådig, og menigmann ser ut til å være ganske så naiv. Selvfølgelig blir myndighetene bekymret og ser seg nødt til å stramme inn.

Dessverre går dette også ut over mer fornuftig bruk av bl.a. gode naturpreparater som for eksempel kronisk syke har utbytte av. Kronisk syke får dessverre ofte lite hjelp av helsevesenet. Det kan være vanskelig å tolke symptombildet og underliggende årsaker forblir ukjente og uadresserte. Legene prøver seg med symptomdempende medikamener, som ofte ikke virker, og når reseptblokka ikke virker trekker legen på skuldrene. Mange naturmidler kan hjelpe til med å rette opp underliggende årsaker til kroniske plager, men vi har få mennesker som kan veilede oss til finne fram til de rette produktene og riktig bruk av disse. Derfor søker vi på nettet etter produkter og veiledning i bruken av dem. Finner man noe som funker er det ekstra surt når myndighetene setter foten ned og forbyr en å bruke det.

Man må altså bli kriminell!

Noen velger å kjøpe maca på iHerb eller andre nettbutikker og sklir under radaren til tollvesenet ved å holde seg under grensen for momsfritak. Prisene på maca har imidlertid steget betraktelig i det siste, så momsfritaksgrensen kan etter hvert bli et problem, i hvertfall hvis man ønsker å kjøpe dette i mengder. iHerb har heller ikke det utvalget i farger og bearbeiding som f.eks. The maca team tilbyr. Til slutt blir løsningen å reise til utlandet og smugle det hjem i kofferten. Jeg kan ikke akkurat si at jeg liker å bli tvunget til smugling, men jeg liker ikke formynder-politikken som føres i Norge heller selv om jeg ser behovet for regulering.

Hvis man sliter med kroniske helseplager, får liten hjelp fra helsevesenet, finner en urt eller naturmiddel som funker, og så har noen bestemt at du ikke skal få lov til å bruke det. Hva skal man gjøre med det? Sitte hjemme og fortsette å lide?

PS: dette innlegget er skrevet før jeg selv har testet maca, men det er mange som mener å ha utbytte av denne knollen. Mer om maca og dens egenskaper finner du i blogginnlegget Maca – en mirakelrot?.

Maca – en mirakelrot?

Jeg har ennå ikke pøvd maca, men ønsker å teste det ut. Jeg kjemper på flere fronter for å finne opprinnelsen til mine symptomer, og ubalanse i hormoner i.f.m. periomenopause er en av disse. Dessverre er maca ikke lov å omsette i Norge og siden 1. oktober 2015 heller ikke lov å importere til landet. Mer om de nye importreglene i et annet blogginnlegg.

maca peru

Bilde fra kokendelperu.com

Maca er en nepelignende knoll som vokser over 3000 meters høyde i Peru. Flere norske bloggere har skrevet om denne knollens fantastiske egenskaper, så jeg har ikke tenkt å repetere det de andre har skrevet her. Se f.eks. blogginnlegg om maca på mjuuugly-bloggen og Melissaspania. (NB: importreglene har endret seg etter at disse innleggene ble skrevet.)

I tillegg til å være næringsrik er kanskje for mange den viktigste egenskapen til maca at den skal være adaptogen og ha en stimulerende og balanserende effekt på hormonsystemet. Den skal gi bedre energi og utholdenhet, forbedre libido og forplantningsevne, redusere overgangsaldersymptomer, redusere depresjon, stress og angst, gi bedre mental kapasitet, samt bedre hud, hår, tenner og beinbygning. På internett finner man veldig mange positive omtaler av maca og det er angivelig liten fare for bivirkninger.

At maca er registrert som legemiddel i Norge er en tydelig indikasjon på at denne lille rota faktisk kan ha terapeutisk virkning. Hvorfor den er reseptpliktig vet jeg ikke – kanskje er det fordi den inneholder en del jod, som jo norske myndigheter er veldig redd for. (Denne frykten er muligens helt ubegrunnet; les mer om jod i tidligere blogginnlegg.)

For folk som har sykdom i skjoldbruskkjertelen er det uansett relevant å vite at maca inneholder 25 microgram jod per teskje pulver (10 g).

Det er først og fremst den regulerende effekten på hormonsystemet som har gjort at jeg har fattet interesse for denne planten. Jod-innholdet ser jeg på som et pluss, ettersom det er mangelvare i mange menneskers kosthold. The Maca Team (USA) har en informativ og lettlest nettside hvor man kan lese mer om planten.

maca

Bilde fra detoxtrading.co.uk

Gul, rød og sort maca

Det finnes forskjellige typer Maca. Den vanligste er den gule, så dersom du ser et maca-produkt uten noen mer beskrivelse er det mest sannsynlig gul/hvit maca det er snakk om. Andre farger er forskjellige nyanser av rød/rosa/lilla og svart/grå.

60% av maca-avlingen er type gul, 25% av avlingen faller innefor gruppen rød/lilla, og 15% er type svart.

Rød maca skal være bedre på smak og ha høyere innehold av en del fytonæringsstoffer enn de andre. Svart maca skiller seg spesielt ut ved å skulle være den beste til å bedre sperm-kvaliteten hos menn. Mer om forskjellene på gul, rød og svart maca finner du bl.a. på nettsidene til The Maca Team.

Se opp for kopier

Utover at farge på knollen kan ha betydning for egenskapene til produktet er det også relevant å ta i betraktning produksjonssted/-måte og videreforedlingsprosessen.

Maca kommer fra Andesfjellene og dyrkes primært i Peru og Bolivia i 3000-4000 meters høyde. Høyden over havet er relevant for næringsverdien, både fordi intens solstrålingen i fjellet øker innholdet av alkaloider og glykosinolater i plantene og fordi jorden der oppe i høyden aldri har blitt benyttet til annet jordbruk og derfor er ubesudlet av kunstig gjødsling og sprøytemidler som i årtier har blitt mye brukt i lavereliggende områder.

P.g.a. macaens voksende popularitet rundt omkring i verden dyrkes den nå også andre steder, og i lavere høyder, men maca fra andre steder enn fjellene i Peru har angivelig ikke like gode egenskaper.

Kina har begynt å produsere maca med frø smuglet fra Peru. (Smugling av maca og frø er i dag et stort problem og det er angivelig kinesere som er hovedproblemet da maca har blitt veldig populært som potensmiddel i Kina. Den utbredte smuglingen har medført at prisen på maca har økt voldsomt.) Selv om maca produserer i 4000-meters høyde også i Kina, er kvaliteten mest sannsynlig dårligere enn den som dyrkes i Peru. Det er problemer med forurensing i Yunnan-provinsen hvor maca dyrkes, Kina har tatt ut flere GMO-patenter på maca, og Kina har angivelig startet produksjon av syntetisk maca som har blitt forsøkt solgt som ekte vare.

Dersom du skal kjøpe maca bør du forsikre deg om (så godt det lar seg gjøre) at produktet virkelig er produsert over 3000 meters høyde i Peru etter de beste standarder. Som alltid med supermat bør man sikre seg at produktet er økologisk, ikke genmanipulert osv. Til syvende og sist må man som alltid finne en produsent man stoler på. Velg etablerte firmaer med åpenhet om egen produksjon.

Rå, premium eller gelatinisert?

Det finnes i hvertfall 4 måter å videreforedle maca på:

  1. Rå maca: Knollene er soltørket før de males til pulver. Produktet skal ikke ha blitt varmet opp til over 40 grader, slik at enzymer og alle næringsstoffer er intakte. Man får kjøpt gul, rød og sort rå maca hver for seg.
  2. Premium pulver: Knollene er tørket med lav temperatur under kontrollerte forhold og deretter malt opp til pulver. Denne skånsomme prosessen er enda bedre enn vanlig produksjon av rå maca og man sikrer et maksimalt innhold av næringsstoffer, inkludert de spesielle glukosinolatene. Premium pulver er gjerne en miks av gul, rød og sort maca og promoteres som den mest potente varianten.
  3. Gelatinisert maca: De tørkede knollene blir kokt og under trykk blir de lange, kompleskse karbohydrat-molkylene fjernet slik at produktet er lettere å fordøye og næringsstoffene mer tilgjengelige. I prosessen blir imidlertid innholdet av enzymer og glucosinolater redusert. Siden enkelte kan oppleve luft og annet fordøyelsesbesvær med rå maca anbefales de med sensibel mage/tarm å ta gelatinisert maca. En mer inngående beskrivelse av gelatiniseringsprosessen finner du på nettsiden macaperu.com
  4. Maca ekstrakt: Urteekstrakter har lange tradisjoner der plantestoff er i flytende løsning med vann, alkohol eller glyserin. The Maca Team har f.eks. valgt en vegetabilsk glyserin som de hevder bevarer stoffene i macaen.
gelatinisert maca 2

Bilde fra themacateam.com

På nettstedet til The Maca Team får man kjøpt rå, premium og gelatinisert maca som pulver eller som kapsler. Kapslene inneholder det samme pulveret, uten andre stoffer tilsatt. Det er imidlertid ikke tilfelle for alle produsenter da noen også har fyllstoff i kapslene. Det er derfor viktig å sette seg inn i hva du faktisk kjøper.

Jeg har ikke prøvd maca selv (ennå), så her uttaler jeg meg på generelt grunnlag. Det er ting som tyder på at maca faktisk har en terapeutisk virkning. Man må derfor sette seg grundig inn i produktet før man prøver det. Det er viktig å sikre seg at man kjøper et seriøst produkt av god kvalitet. Hold deg til anbefalte mengder. Uvettig overforbruk av stoffer kan ofte ha negativ virkning selv om de er naturlige. Og til sist – lytt til kroppen. Ved ubehag: stopp med en gang.

En vei ut av kronisk sykdom

The UltraWellness Center, etablert av legen Mark Hyman, praktiserer funksjonell medisin i nærheten av Boston i USA. De har laget en film hvor de presenterer sin metodikk for å hjelpe sine klienter ut av kronisk sykdom. Det er en kjempegod oppsummering av faktorene som er involvert i sykdom og hvordan man kan tilnærme seg disse. Derfor har jeg skrevet ned en oppsummering av budskapet i filmen (se lenger ned).

Funksjonell medisin er en medisinsk fagretning som har utviklet seg i USA de siste tiårene, der man har fokus på underliggende faktorer for sykdom. Man søker å identifisere underliggende ubalanser i kroppens systemer for deretter å gjenopprette balanse. Når kroppen får de rette premissene for helse vil den begynne å hele seg selv.

Det finnes leger som så smått har startet med funksjonell medisin også i Norge, men for meg ser det ut som disse ikke driver like omfattende som The UltraWellness Center. Bl.a. gis det i mindre grad behandling med bio-identiske hormoner i Norge enn i USA.

Jeg liker veldig godt hvordan The UltraWellness Center tenker rundt helse og kronisk sykdom – det er veldig sammenfallende med hva jeg på egenhånd har tenkt og testet ut gjennom de siste årene (jeg ikke i mål ennå dessverre). Men der mine egne anstrengelser har vært løsrevne forsøk i blinde har The UltraWellness Center satt det hele inn i en systematisk helhet som gir mening.

Jeg går ikke av veien for å ta en tur til utlandet for behandling – det har jeg også gjort mer enn en gang – så derfor sjekket jeg for moro skyld mulighetene på The UltraWellness Center. Men med en pris på den innledende samtalen på over 12.000 kr (for 50 minutter) tror jeg at jeg betakker meg i denne omgang. Men man kan i det minste lære av dem.

DEL 1 av filmen finner du her
DEL 2 av filmen finner du her

Og her følger altså oppsummert budskapet i filmen:

Årsaken til sykdom kan være veldig kompleks. Ofte finnes det ikke én medisin eller én behandling for kronisk sykdom – man må se på hele komplekset av faktorer. I tillegg er det ikke bare viktig å gjøre de rette tingene, men også å gjøre dem i riktig rekkefølge. Basert på erfaring har de kommet fram til noen allmengyldige prinsipper:

Det første er å forstå årsaken til sykdom, noe som kan være komplisert. Men alt-i-alt er det 6 kategorier av underliggende årsaker til all sykdom:

• Infeksjon
• Allergener
• Giftstoffer
• Stress (fysisk eller psykisk)
• Feil kosthold
• Arv/gener

Det neste er å se på faktorene som underbygger optimal helse og om det finnes mangler eller uoptimale forhold i noen av disse:

1. Ekte mat
2. Næringsstoffer og hormoner
3. Et sunt miljø
4. Dyp avslapning, døgnrytme (inkl. søvn)
5. Bevegelse
6. Relasjoner og gruppetilhørighet
7. Mening med livet

Tilstedeværelse av underliggende årsaker til sykdom eller fravær av faktorer som underbygger god helse vil skape ubalanser som igjen forårsaker sykdom.
Ubalanser i en eller flere av følgende systemer vil på sikt resultere i manifestering av sykdom/symptomer:

1. Hormoner og neurotransmittere
2. Immunsystem
3. Fordøyelsessystem
4. Kroppens avgiftningssystem
5. Energi / metabolisme i mitokondriene
6. Strukturelt (skjelett, muskler, sener)
7. Mind body (sammenhengen mellom sinn og kropp)

Uten å forstå hvordan alle disse tingene henger sammen vil en diagnose (basert på symptomer) være meningsløs. Kronisk sykdom vil ofte være et resultat av en sammensetning av underliggende årsaker, mangler i optimale faktorer for helse, samt ubalanser i en eller flere systemer. Problemet er å vite hvor man skal starte og hvilke skritt man skal ta videre. Heldivis vet kroppen hvordan den skal hele seg selv dersom man sørger for de rette forholdene i riktig rekkefølge. Men man må forberede seg på at dette tar tid, tålmodighet og utholdenhet.

Her er framgangsmåten som Mark Hyman & co har funnet er den beste tilnærmingen for å gjenopprette god helse. Noen ganger gjør de flere ting på en gang, og de må ofte gjøre justeringer i kursen underveis inntil de lykkes. Men her er skrittene som de vanligvis følger:

Skritt 1: Start med mat

Kosthold er en sentral del av opplegget – i hht filmen er dette den viktigste intervensjonen man kan gjøre i.f.m. kronisk sykdom. Kostholdsplanen blir skreddersydd det enkelte individ, men generelt snakker vi her om hel, ekte mat, hovedsaklig plantebasert og ikke for mye. Mat med høy «nutrigenomic* index» har følgende kjennetegn:

  • Lav-glykemisk – balanse mellom makronæringsstoffene fett, proteiner og fiberrike karbohydrater
  • Riktig fettsyresammensetning – tilstrekkelig med antiinflammatorisk omega 3 balansert med riktig mengde riktig type omega 6, begrenset med mettet fett og ikke transfettsyrer
  • Stort innslag av fytokjemiske stoffer / antioksydanter fra planter
    Riktig protein – hovedsaklig plantebasert, men også økologisk kjøtt eller vilt
  • Mat med mye mikronæringsstoffer (vitaminer og mineraler)
  • Lite giftsstoffer – mat uten sprøytemidler, antibiotika, hormoner osv.
  • Riktig ph-balanse
  • Riktig natrium-kalium balanse – mindre salt og mer kalium
  • Mye plantefiber – for bedre fordøyelse og bedre insulinkontroll

* «Nutrigenomics» er læren om hvordan mat innvirker på genene og hvordan individuelle genetiske forskjeller gjør at mennesker reagerer forskjellig på mat.

Skritt 2: Fjern allergener og intoleranser

Dette er ofte en sentral del i behandling av kroniske symptomer og et inflammatorisk immunsystem. Dette må ofte ses i sammenheng med uoptimal fordøyelse. Eliminasjonsdiett og reintroduksjon er mye brukt – det er en rimelig metode som er effektiv. Mange har utbytte av å eliminere gluten og melk.

Skritt 3: Få orden på fordøyelsen

Helse starter i tarmen – 60% av immunsystemet sitter der. Korrekt behandling settes inn på basis av forskjellige diagnostiske tester som sjekker intoleranser, inflammasjon i fordøyelsen og uønskede mikroorganismer inkl. parasitter og sopp. Man bruker urter, antibiotika, medikamenter og behandling mot parasitter og sopp. For å reparere tarmen trengs også tilskudd av fordøyelsesenzymer, probiotika (sunne bakterier), prebiotika (mat til sunne bakterier), samt næringsstoffer til reparasjon av vev i tarmen, inkl. zink, omega 3, glutamin, og antiinflammatoriske plantestoffer som quercetine (flavonoid fra frukt og grønt) og curcumin (virkestoff i gurkemeie).

Skritt 4: Gjenopprett optimal næringsstoff-status

Mineraler og vitaminer er helt essensielt for alle biokjemiske reaksjoner i kroppen. Har du mangler fører dette til uoptimale prosesser og til slutt sykdom. Tester viser hvilke stoffer man eventuelt mangler. Veldig mange mennesker har for lite av følgende:
• magnesium
• zinc
• vitamin D
• B6, B9 og B12
• omega 3 fettsyrer

Skritt 5: Gjenopprett hormonell balanse

Ubalanser i hormoner og neurotransmittere er vanlig. Sukker og raffinert mel, kjemiske stoffer og kronisk stress påvirker vårt endokrine system (dvs. hormonproduksjonen). Det er et utall endokrine prosesser i kroppen, men de det oftest er problem med er:
• insulinresistens (pankreas)
• binyretretthet (stresshormoner)
• tyroid-problemer (skjoldbruskkjertel)
• ubalanser i kjønnshormoner.

Kosthold, mosjon, stress-mestring, behandling med bio-identiske hormoner, tilskudd av mikronæringsstoffer og urtetilskudd brukes i behandlingen sammen med akupunktur og tradisjonell kinesisk medisin.

Skritt 6: Støtt energiproduksjonen i mitokondriene

Uoptimalt kosthold, giftstoffer, allergi og intoleranser, infeksjoner m.m. skader mitokondriene i cellene (mitokondriene er kroppens energifabrikker). Alle disse faktorene fører til oksydativt stress, energitap og til slutt celledød. Oksydativt stress bidrar til tilstander som overvekt, diabetes, utmattelse, neurodegenerative sykdommer og prematur aldring. Å styrke mitokondriefunksjonen kan være et viktig ledd i å komme seg ut av kronisk sykdom.

Mitokondriefunksjonen testes ved hjelp av organic acid analysis. Videre kan mitokondriefunksjonen styrkes gjennom bruk av fosfolipider, essensielle fettsyrer, acetyl l-carnitine, co-enzym Q10, D-ribose, magnesium, potassium aspertate (en kalium-forbindelse), arginin, alpha lipoic acid (ALA), NADH, riboflavin (B2), niacin (B3) og n-acetyl cystein. (Midt i oppramsingen kom også et ord som hørtes ut som phospheratrol, men dette er et ord som jeg ikke er i stand til å finne v.h.a. google).

Skritt 7: Hjelp kroppens avgiftning

Dette kan være et veldig viktig punkt som de fleste leger har lite kunnskap om. P.g.a. mengden fremmede kjemiske stoffer vi utsettes for blir kroppens evne til utskilling av giftstoffer overbelastet. Mengden giftstoffer og tungmetaller i kroppen blir testet, men man setter ikke igang detox-behandling før alle andre systemer er optimaliserte, dvs. god tarm- og immunfunksjon, hormonbalanse og optimalt næringsstoff-status er gjenopprettet. Kroppens avgiftningssystem blir understøttet ved hjelp av fyto-næringsstoffer, aminosyrer, vitaminer og mineraler.

Skritt 8: Mind Body balanse

Man kan ikke se kroppen adskilt fra sinnet. Klientene lærer å ta vare på seg selv, gi riktig næring til kroppen og roe ned med stress-reduserende teknikker. Her tas det i bruk bevegelse, meditasjon, yoga og andre metoder for å skape balanse mellom sinn og kropp. For å bli frisk må man lære dyp avslapning, å slippe sine bekymringer samt å ha tillit til helingsprosessen.

Skritt 9: Se opp for skjulte infeksjoner

Hvis man ikke responderer som forventet på alle andre tiltak, eller man har en forhøyet CRP, testes det for skjulte infeksjoner. Dette kan være viruser eller bakterier, f.eks. flått-overførbare sykdommer eller skjulte infeksjoner i tennene/kjeven. Har man ingen mikroorganismer i kroppen må man se på muggsopp og lignende hjemme eller på arbeidsplassen.

Det hele oppsummert:

Veien ut av kronisk sykdom går som følger: Start med mat, se etter allergener og intoleranser, gjenopprett god tarmfunksjon og optimal næringsstoff-status, balanser hormonene, understøtt energimetabolismen i mitokondriene, sørg for avgiftning, ta vare på sinnet. Hvis dette ikke løser problemet, let etter skjulte infeksjoner. Denne framgangsmåten fungere for de aller fleste.

The UltraWellness Center er grunnlagt av Dr. Mark Hyman. Han har lagt ut mange filmer på Youtube.

Sunne – og GODE – sjokoladetrøffel-kuler

Jeg er opptatt av å spise sunt, men jeg greier ikke å holde meg unna sjokolade – det er en konstant utfordring. Derfor er jeg alltid på jakt etter gode oppskrifter som kan tilfredstille lysten på noe godt, men som samtidig ikke er altfor usunt. Jeg har prøvd mange oppskrifter som jeg har funnet på nettet. Dessverre er ikke alle så velsmakende som det gis inntrykk av. Men så er nå smaken forskjellig.

Disse trøflene er en videreutvikling av en oppskrift på sjokoladetrøfler signert Thatcakechick som jeg fant i min datters Det Nye-blad (br. 12, 2015). De smaker veldig godt og min datter ble veldig begeistret.

sjokoladetrøffel
Ingredienser:

100 g dadler (legges i bløt)
2 dl havregryn
4 ss kakao (gjerne økologisk og rå)
3-5 ss kokosblomstsukker eller annet søtstoff (etter smak)
1 vaniljestang (skrap ut frøene eller bruk viljepulver)
1 ts psylliumfrøskall (Fiberhusk)
ca. 10 ss vann (vannet som dadlene har ligget i)
100 g sjokolade (hjemmelaget eller 70% kokesjokolade)
3 ss kokos

Neste gang skal jeg prøve om man kommer unna med å putte et par skjeer chia-frø oppi for å øke næringsinnholdet, uten at det går utover smaken. Det kan kanskje også smake godt med noen biter av syrlige goji-bær inni kulene, som kontrast til den søte daddelmassen.

Slik gjør du:

La dadlene ligge i bløt i 20 minutter (eller mer). Ta dem ut av vannet og kutt dem opp i 3-4 biter. Spar på vannet.
Ha dadlene og de andre ingrediensene i en food processor sammen med ca. 10 ss av det vannet som dadlene har ligget i bløt i. Kjør til det blir en jevn masse som er passe bløt til at du kan forme runde kuler med hendene. Den ikke være for tørr og ikke for klissete. Ta 8 skjeer vann til å begynne med og deretter en og en skje til det er akkurat passe.
Rull massen til kuler. Oppskriften gir 20-25 kuler. De kan enten nytes som de er eller trekkes med sjokolade (jeg foretrekker det siste). Oppbevares i kjøleskapet.

Vedrørende søtstoff:

Disse trøffel-kulene kan fint lages uten søtstoff. Dadlene er jo tross alt ganske søte. Men for å få følelsen av at jeg spiser noe skikkelig godt, og ikke noe som bare gir seg ut for å være det, må jeg ha litt ekstra søtstoff i. Smaksmessig er mitt foretrukne søtstoff xylitol. En 50/50 blanding av xylitol og sukrinmelis funker også veldig bra. Men jeg har begynt å reagere på flere av de alternative søtstoffene, så jeg har gått over til kokosblomstsukker. Den har litt egensmak, men den passer godt sammen med sjokolade.

xylitolJeg pleier å kjøpe xylitol på iHerb.com*, fordi det har vært det billigste stedet å handle hvis man passer på at verdi av vare + porto er mindre enn 350 kr til sammen. Portoen fra iHerb er generelt lav hvis du velger forsendelse med posten (USPS Airmail). DHL og UPS er dyrere. Når kursen er høy, som nå, fordelen av å handle på iHerb mindre enn når kursen er lav.

*Jeg er med i iHerb’s fordelsprogram, dvs. jeg kan få rabatter dersom du handler for første gang på iHerb etter å ha klikket på en link fra min blogg.

Sjokoladetrekk:

freia 70% kokesjokoladeI originaloppskriften var disse trøflene bare rullet i kokos. Men for virkelig få følelsen av at jeg spiser noe sjokolade-godt foretrekker jeg dem med et lag sjokolade rundt. Jeg bruker ofte Freia 70% kokesjokolade. Den egner seg ypperlig til å lage sjokoladetrekk, for den er tyntflytende når den er smeltet så man kan få et tynt lag. Man kan også blande i kokosolje for å gjøre den enda mer tyntflytende, men da blir sjokoladen veldig klissete å ta i etter at den har stivnet. Dersom kulene rulles i kokos gjør det imidlertid ingenting.

Bare rull kulene i den smeltede sjokoladen og legg dem på sølvfolie til de har stivnet. Man kan også rulle dem i kokos eller andre ting før man legger dem på sølvfolien. Ønsker man ikke å bruke sjokolade med sukker kan man lage sjokolade selv med råstoff fra Økosjokolade.

Trøflene holder seg ca. 1 uke i kjøleskapet.