Jeg er opptatt av å spise sunt, men jeg greier ikke å holde meg unna sjokolade – det er en konstant utfordring. Derfor er jeg alltid på jakt etter gode oppskrifter som kan tilfredstille lysten på noe godt, men som samtidig ikke er altfor usunt. Jeg har prøvd mange oppskrifter som jeg har funnet på nettet. Dessverre er ikke alle så velsmakende som det gis inntrykk av. Men så er nå smaken forskjellig.

Disse trøflene er en videreutvikling av en oppskrift på sjokoladetrøfler signert Thatcakechick som jeg fant i min datters Det Nye-blad (br. 12, 2015). De smaker veldig godt og min datter ble veldig begeistret.

Ingredienser:

100 g dadler (legges i bløt)
2 dl havregryn
4 ss kakao (gjerne økologisk og rå)
3-5 ss kokosblomstsukker eller annet søtstoff (etter smak)
1 vaniljestang (skrap ut frøene eller bruk viljepulver)
1 ts psylliumfrøskall (Fiberhusk)
ca. 10 ss vann (vannet som dadlene har ligget i)
100 g sjokolade (hjemmelaget eller 70% kokesjokolade)
3 ss kokos

Neste gang skal jeg prøve om man kommer unna med å putte et par skjeer chia-frø oppi for å øke næringsinnholdet, uten at det går utover smaken. Det kan kanskje også smake godt med noen biter av syrlige goji-bær inni kulene, som kontrast til den søte daddelmassen.

Slik gjør du:

La dadlene ligge i bløt i 20 minutter (eller mer). Ta dem ut av vannet og kutt dem opp i 3-4 biter. Spar på vannet.
Ha dadlene og de andre ingrediensene i en food processor sammen med ca. 10 ss av det vannet som dadlene har ligget i bløt i. Kjør til det blir en jevn masse som er passe bløt til at du kan forme runde kuler med hendene. Den ikke være for tørr og ikke for klissete. Ta 8 skjeer vann til å begynne med og deretter en og en skje til det er akkurat passe.
Rull massen til kuler. Oppskriften gir 20-25 kuler. De kan enten nytes som de er eller trekkes med sjokolade (jeg foretrekker det siste). Oppbevares i kjøleskapet.

Vedrørende søtstoff:

Disse trøffel-kulene kan fint lages uten søtstoff. Dadlene er jo tross alt ganske søte. Men for å få følelsen av at jeg spiser noe skikkelig godt, og ikke noe som bare gir seg ut for å være det, må jeg ha litt ekstra søtstoff i. Smaksmessig er mitt foretrukne søtstoff xylitol. En 50/50 blanding av xylitol og sukrinmelis funker også veldig bra. Men jeg har begynt å reagere på flere av de alternative søtstoffene, så jeg har gått over til kokosblomstsukker. Den har litt egensmak, men den passer godt sammen med sjokolade.

Jeg pleier å kjøpe xylitol på iHerb.com*, fordi det har vært det billigste stedet å handle hvis man passer på at verdi av vare + porto er mindre enn 350 kr til sammen. Portoen fra iHerb er generelt lav hvis du velger forsendelse med posten (USPS Airmail). DHL og UPS er dyrere. Når kursen er høy, som nå, fordelen av å handle på iHerb mindre enn når kursen er lav.

*Jeg er med i iHerb’s fordelsprogram, dvs. jeg kan få rabatter dersom du handler for første gang på iHerb etter å ha klikket på en link fra min blogg.

Sjokoladetrekk:

I originaloppskriften var disse trøflene bare rullet i kokos. Men for virkelig få følelsen av at jeg spiser noe sjokolade-godt foretrekker jeg dem med et lag sjokolade rundt. Jeg bruker ofte Freia 70% kokesjokolade. Den egner seg ypperlig til å lage sjokoladetrekk, for den er tyntflytende når den er smeltet så man kan få et tynt lag. Man kan også blande i kokosolje for å gjøre den enda mer tyntflytende, men da blir sjokoladen veldig klissete å ta i etter at den har stivnet. Dersom kulene rulles i kokos gjør det imidlertid ingenting.

Bare rull kulene i den smeltede sjokoladen og legg dem på sølvfolie til de har stivnet. Man kan også rulle dem i kokos eller andre ting før man legger dem på sølvfolien. Ønsker man ikke å bruke sjokolade med sukker kan man lage sjokolade selv med råstoff fra Økosjokolade.

Trøflene holder seg ca. 1 uke i kjøleskapet.